Пуэры (пуэр, 普洱茶) — это постферментированный чай из провинции Юньнань, единственный чай, который меняется и стареет годами, как хорошее вино. В Китае его называют «чаем для хранения» — он не просто напиток, а инвестиция в здоровье, вкус и время. Два главных типа: шэн (сырой, зелёный) и шу (зрелый, ферментированный).
Здесь собраны легенды:
- Шэн Пуэр (сырой) — живой, эволюционирующий чай из больших листьев и почек древних деревьев (иногда 100–1000+ лет). Свежий — травянистый, с цветочными, фруктовыми нотами, лёгкой горчинкой и вяжущим послевкусием. С возрастом (5–30+ лет) превращается в глубокий, медовый, древесный, с нюансами сухофруктов, земли, старой книги — и становится слаще, мягче, ценнее.
- Шу Пуэр (зрелый) — ускоренная ферментация (во влажных кучах 40–60 дней), имитирует 10–20 лет выдержки. Готов к питью сразу: густой, землистый, с нотами шоколада, орехов, сухофруктов, грибов, иногда сладковатый и бархатистый. Настой тёмно-коричневый, почти чёрный, согревающий и успокаивающий.
- Древние деревья (Гу Шу) — элита: чай с деревьев возрастом 100–2700 лет, из регионов Булан, Иу, Баньчжан, Лаобаньчжан. Более сложный, минеральный, с мощной Ци — от которой тело гудит и энергия течёт по каналам.
- И другие: То Ча (гнёзда), Мини-то и Бин Ча (блины) 357 г, прессованные формы для удобства и выдержки, премиум Лао Бань Чжан, И У или Мэн Хай.
Пуэр — это про терпение и глубину: выдерживает 10–15+ проливов в гунфу-ча, с каждым раскрываясь по-новому. Эффект — согревающий, пищеварительный, бодрящий без нервов, с сильной чайной Ци (особенно шэн и гу шу). Шу идеален вечером для расслабления и пищеварения, шэн — для медитации и долгого чаепития.
Это не просто чай — это история, лес древних деревьев и время в чашке. Если хочешь понять, что такое настоящий китайский чай, начни с пуэра. 🌿🍵
